la tomate, ingrédient incontournable de la cuisine Togolaise, est appréciée pour sa saveur sucrée et acidulée. nous sommes en période d’abondance et sa conservation pose un défis majeur car elle mûrit rapidement et se détériore facilement. nous vous proposons quelques méthodes de conservation prolongeant ainsi sa durée de vie tout en conservant ses qualités gustatives et nutritionnelles.
la mise en conserve est l’une des techniques les plus populaires. après avoir lavées, pelées et épépinées, les tomates sont stérilisées à haute température puis stockées dans des bocaux hermétiques.
Le séchage au soleil ou ou four réduit la teneur en eau des tomates, ce qui intensifie leurs saveurs. une fois séchées, elles peuvent être conservées à température ambiante.
choisir des méthodes de conservation naturelles, comme le séchage solaire ou l’utilisation des bocaux en verre réutilisables, contribue à réduire l’empreinte écologique. De plus, privilégier des tomates biologiques ou de saison garantit une meilleure qualité et soutient une agriculture durable.
La tomate, bien que fragile, peut être transformée et conservée de nombreuses de façons pour être dégustée toute l’année. A lumen, nous privilégions des méthodes écologiques et naturelles, il est possible de préserver ce trésor rouge tout en respectant l’environnement.
